미식가 특강

미식가의 맛 감각을 깨워드립니다

<맛평가론>의 저자 조기형 원장이 맛 감각의 비밀을 공개합니다. 

맛 평가사 정규과정 보기

미식가 특강 안내

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  • 일시: 2018년 12월 20일(목) 저녁 7시 – 8시 30분
  • 장소: 강남역 인근 
    (등록이 완료되면 장소는 본 페이지에 공지하고 별도 이메일로 알려드리겠습니다.)

미식가 특강 내용 

맛 평가사로 가기 위한 예비 과정”

  • 교육목적 :
    음식의 맛이 주는 느낌을 오감으로 확인하고 그것을 통해 행복의 연결 고리를 찾는데 있음.
  • 기대효과 :
    1. 먹는 방법에 따라서 달라지는 30점 행복과 80점의 행복의 차이를 알게됨.
    2. 청각, 후각, 미각, 촉각, 시각의 활용을 통한 새로운 맛의 가치 발견함.
    3. 미식가들이 식사를 즐기는 비결을 배움.
  • 교육내용:
    1. 맛 지도 
          맛은 환경에 의해서 좌우되고, 감각에 의한 인식이 시작되며 반복적인 작용으로 맛의 결실.
    2. 감각
          맛을 인식하는 과정을 파악.
    3. 맛을 즐기는 방법 
          맛을 즐기는 것과 배부름의 차이

미식가란… 

음식에 들어가 있는 식재료 종류를 하나씩 찾아내면 미식가!
식재료 종류별 특성을 구체적으로 설명하면 미식가!
식재료의 역사와 문화를 곁들이면 미식가!
식재료의 물성에 대해 과학적으로 설명하면 미식가!

미식가의 조건에서 음식재료에 관한 전문성을 빼놓을 수 없다.
이러한 지식은 맛을 돋우게 하는 역할을 한다. 

맛에 대한 이야깃거리는 너무 방대하다.
이러한 영역을 종합적으로 탐구하는 사람은 드물다. 

그래서 이러한 정보를 습득한 미식가는 인정을 받는다.

이렇게 많은 정보는 맛있게 먹기 위한 조건이면서 방편이다.
맛을 온전히 즐기는 방법은 책 맛 평가론‘에 정리되어 있다.

20년 연구결과 ‘맛 평가사’의 길 개척한 조기형 대표[창업토피아 2편] 마음먹으면 별게 다 창업아이템이다.

1인미디어의 시대가 도래하며 ‘먹방’이니 ‘쿡방’이니 하는 것들이 대세가 되었다. ‘백선생 돌풍’이 보여주듯 이제는 케이블방송이나 일반TV채널에 요리사들이 나와 음식을 선보이고 있다. 그런데 이런 것이 창업아이템이 될 수 있을까? 이번 회에서는 20년의 연구를 통해 ‘맛 평가사’의 길을 개척하고 있는 지오 맛 아카데미 조기형 대표를 소개한다.

출처: 시사-N-라이프