맛에 대해 얼마나 알고 계십니까?
이제까지 알려지지 않았던 맛의 깊은 세계로 안내합니다.
“맛은 단순한 감각이 아닌 육체적 성장과 정신적 발전을 위한 감성적 영양분이다.”
우리는 다양한 맛 강좌를 통해 맛이 인간의 성장과 행복에 미치는 영향에 대해 이야기 합니다.
그동안 인류는 두뇌를 사용하는 것에 최고의 가치를 부여한 반면, 감각은 단순한 기능의 한 부분으로 폄하해 왔습니다.
감각에 대한 새로운 이해는 우리에게 지능을 향상시킬 기회를 제공할 뿐 아니라,
삶 전체에 지대한 영향을 준다는 사실을 깨우쳐 줄 것입니다.
맛 평가사 강의 안내
미식가 특강
맛을 알고 즐기는 분들을 위한
특강입니다.
맛 평가사 정규 과정
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맛집 소문내기 특강
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보이지 않는 맛으로 어떻게 보여 줄까요?
조기형 원장, 대한민국 한식대가 인증
2018년 11월 제6회 식문화 세계화대축제
맛평가론
맛 평가와 평론을 위한 맛 교과서
Taster’s Blog
맛 평가사의 생각 노트
맛은 인류 진화의 열쇠
인류사 최고의 키워드 중 하나는 단연코 ‘맛’이 아닐까 싶다. 도올 김용옥도 "맛은 문명의 핵심"이라 간파한 바 있다 인류 학자는 인류 진화의 과정을 연구할 때 주방 도구와 주방 구조에 대해 탐구한다. 요리를 어떻게 하는가에 따라서 주방이 달라진다. 맛을 어떻게 만들어내는가에 따라서 요리 방법이 달라진다. 주방의 발전은 요리 방법의 개선이었고, 요리는 맛을 위한 정진이었다. 우리는 이러한 맛과 하루 세번 접한다. 한입 한입 씹을 때마다 맛이 작용하고, 이때마다 마음은...
철학과 종교의 핵심은 경험이다
철학과 종교의 핵심은 경험이다. 세계적으로도 청소년 학습에서 경험을 중시하고 있다. 경험을 이야기하기 위해 관념(이해)을 사용한다. 그러나 이해와 경험은 별개의 영역이다. 맛을 경험하는 것은 이해하는 것과 다르다. 맛을 인식하게 되면 생각이 올라오는데 이것은 맛을 표현하는 기본 재료이며 맛의 결실이라 할 수 있다. 맛은 느끼는 것은 경험에서 시작된다. 맛을 경험하는 것은 삶에서 경험하는 모든 것의 기본이다. 먹을 때는 본능이 작동하기 때문에 그렇게 말할 수 있다....
공부를 잘하기 위한 식사방법
본 글은 2018년 12월 21일자 학생신문에 게재된 내용임을 알립니다. 음식은 몸을 행복하게 해주는 충실한 전도사이다. 밥을 대충 대충 먹는 사람들을 몸은 매우 싫어한다. 몸이 말은 못하지만, 좋고 싫고의 감동을 표식으로 만들어낸다. 몸에 싫어하는 일이 만들어지면 몸의 구석구석에 무언가로 표현한다. 가렵기도 하고, 뾰두라지를 만들기도 하고, 상처를 오래가도록 하고, 공부한 기억을 방해하기도 하고, 공부할 때 다른 생각을 일으켜서 집중력을 떨어뜨리기도 한다. 청소년기에 온전한...
