010-7754-8435 good@goood000.com

맛 평가사의 생각 노트

맛, 감각, 인식

카자흐스탄 술 “타이가” 맛 평가

2018년 5월 27일 오후 – 술 - 세 모금을 한 번씩 마시고, 3시간 이후 반 잔 마심 식사 후 2시간 지나 평범한 컨디션, 술 도수는 40도, 평가는 술 맛 평가사 : 조 기형 ~~*~* 첫 모금~~ 첫 잔을 들고 냄새를 맡아본다. 풀과 꽃이 섞인 향 내음이 툭하고 밀려온다. 입안에서는 쓰지만, 향은 미약하다. 삼키는 순간 알콜의 취기와 미약하게 일어나면서 술에 배어있는 추출물의 냄새가 난다. 링곤베리와 잣 추출물이다. 이 내음은 미약하게 인식되는데 강하지...

read more

맛 평가론 동영상

맛에 관한 포괄적 정보를 정리한 '맛평가론' 소개 동영상입니다. 맛을 거론하는 사람들에게 필요한 기본적인 정보입니다. https://youtu.be/kBFay55b_Ew

read more

맛의 비밀 – 맛집, 맛의 역할, 맛감각

음식을 먹을 때의 만족은 누구나 경험하지만 맛이 주는 느낌이 내 몸에 어떠한 반응을 일으키는지에 대하여는 어떠한 반응을 일으키는지에 대하여는 어렴풋이 좋게만 생각한다. 왜 맛있게 먹어야 하는지? 하고 질문을 해보면 왠지 추상적이면서 접근하기가 쉽지 않은 어떤 영역을 건드리는 것 같은 기분이다. 평소에 맛을 대화의 주제로 이야기 하는 사람들이 적기 때문이다. 몸은 맛있게 먹어서 느껴지는 즐거움을 좋아한다. 누구나 맛있는 것을 먹고 싶은 기본적 욕망이 있는 것을 말하지 않더라도...

read more